На 4 порции:
- 1 морковь (очистить, натереть крупно)
- 1 маленький красный стручковый перец (разрезать пополам, удалить семена, тонко нарезать)
- 3 стебля лука-шалота (концы обрезать, среднюю часть тонко нарезать по диагонали)
- 1 пучок кинзы (оборвать листочки, вымыть, высушить, крупно порезать)
- 8 круглых листов рисовой бумаги
- 80 грамм молодой азиатской зелени
- 2 (приблизительно 400 г) филе семги (тонко нарезать)
- 2 столовых ложки свежего сока лайма
- 1 столовая ложка сладкого соуса чили
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- Дольки лайма для сервировки
В большую чашу поместите морковь, стручковый перец, лук-шалот и кинзу, аккуратно перемешайте.
Размочите лист рисовой бумаги в блюде с теплой водой в течение 45 секунд, чтобы он стал мягким и эластичным (не держите рисовую бумагу в воде слишком долго, иначе он будет рваться). Осушите бумажным полотенцем и переложите на чистую поверхность для работы. Разместите вдоль центра листа немного молодой азиатской зелени, морковной смеси и семги. Сложите концы и плотно сверните, формируя ролл в форме сигары. Разрежьте пополам по диагонали и положите на тарелку. Проделайте то же с остальными листами рисовой бумаги.
Смешайте сок лайма, сладкий, приправленный перцем чили соус и соус к рыбе в маленькой миске. Подавайте роллы из рисовой бумаги с соусом и дольками лайма.
