На 20 порций:
- 2 (приблизительно 400 г) целых филе куриной грудки
- 1 пакет (125 г) рисовой лапши
- 125 г (1/2 чашки) яичного майонеза хорошего качества
- 1 чайная ложка горячей воды
- 1,5 чайные ложки пасты васаби
- 4 стебля лука-шалот с обрезанными концами (мелко нарезать)
- 1 (или по вкусу) свежий стручок красного перца чили (мелко нарезать)
- Щепотка соли
- 20 круглых листов рисовой бумаги
- 1 пакет (100 г) стручков снежного гороха
- 1 средний (приблизительно 160 г) красный стручковый перец (разрезать пополам, удалить семена, тонко нарезать)
- 1 средняя (приблизительно 100 г) морковь (очистить, порезать соломкой)
- Дольки лайма для сервировки
1. Среднюю кастрюлю заполните наполовину холодной водой. Накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь. Добавьте куриное филе и варите в закрытой кастрюле в течение 10 минут. Переложите на тарелку и оставьте на 15 минут, чтобы остыло. Нарежьте соломкой.
2. Тем временем поместите вермишель в среднюю термостойкую миску и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, чтобы она стала мягкой. Слейте воду. Ополосните под холодной проточной водой. Дайте воде стечь. Переложите в большую стеклянную миску. С помощью кухонных ножниц разрежьте лапшу.
3. Смешайте майонез, горячую воду и пасту васаби в миске. Добавьте к лапше вместе с зеленым луком-шалотом, перцем чили и курицей, и хорошо перемешайте. Попробуйте и посолите.
4. Замочите лист рисовой бумаги в блюде теплой воды на 30 секунд, пока он не станет мягким и эластичным (не держите лист в воде слишком долго, иначе он будет рваться). Осушите бумажным полотенцем и переложите на чистую поверхность для работы. Поместите несколько стручков снежного гороха, и немного стручкового перца и моркови в центр листа. Увенчайте все куриной смесью. Заверните 1 конец и плотно сверните в форме сигары. Переложите на сервировочное блюдо. Повторите с оставшимися листами рисовой бумаги и куриной смесью, чтобы получилось 20 роллов.
Подавайте сразу же, добавив при желании дольки лайма.
