В кастрюле с кипящей водой (подсоленной) или куриным бульоном, сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Я использовала тонкую шанхайскую лапшу и готовила в течение 3 минут. Выложите на блюдо и промойте холодной проточной водой. Слейте воду и высушите лапшу.
Приготовьте кунжутный соус. Все хорошо перемешайте и он готов к использованию. Добавьте масло чили или другие ингредиенты соуса по вкусу.
В большой миске ложкой полейте лапшу большим количеством кунжутного соуса так, чтобы он хорошо покрыл лапшу, положите часть нарезанных огурцов и хорошо все перемешайте. Охладите в течение 15 минут, чтобы лапша хорошо пропиталась. Непосредственно перед подачей, добавьте еще кунжутный соус, огурцы, нарезанный зеленый лук и, если захотите дополнительно сбрызните кунжутным маслом.
На 4 порции:
200 г свежей лапши (тонкая лапша из цельной пшеницы, спагетти или соба (лапша из гречневой крупы))
2 стакана куриного бульона (или подсоленной воды), для варки лапши
1 небольшой огурец, очистить, удалить семена, нарезать соломкой
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука (по желанию)
Кунжутный соус:
2,5 столовые ложки кунжутной пасты, слегка нагреть в микроволновой печи при низкой температуре (или 2 столовые ложки пасты тахини и 1 столовая ложка темного кунжутного масла (отжатого из жареного кунжута))
1 столовая ложка сливочного арахисового масла
1,5 столовые ложки сладкого соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса (черного или бальзамического)
3 столовые ложки чистого темного кунжутного масла
1 столовая ложка масла чили
1/2 чайной ложки измельченного перца Сычуань (по желанию)
