1. Сварите лапшу в большой кастрюле с кипящей водой в течение 4 минут, добавив стручки гороха за минуту до готовности. Слейте воду. Промойте под холодной водой. Дайте воде стечь.
2. В миске смешайте мирин, уксус, соевый соус, сахар, кунжутное масло и имбирь. Отложите.
3. Сбрызните сковороду маслом. Нагревайте на среднем огне. Обжарьте филе лосося в течение 2–3 минут с каждой стороны или до готовности по своему вкусу. Переложите в тарелку. С помощью двух вилок разделите филе на маленькие кусочки. Кожу уберите. Добавьте перец, огурец, лук, лосось, мирин и половину авокадо к лапше, осторожно перемешивая.
Подавайте, украсив, оставшимся авокадо.
На 4 порции:
- 270 г сухой лапши соба
- 150 г стручков гороха, тонко нарезанных по диагонали
- 1,5 столовых ложки мирина (японского рисового вина)
- 1,5 столовых ложки рисового виннного уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 см свежего имбиря (очищенный, тертый)
- Канола (пищевое рапсовое масло) для сбрызгивания сковороды
- 200 г филе лосося с неповрежденной кожей
- 1 средний тонко нарезанный красный стручковый перец
- 1 ливанский огурец, разрезанный на полоски
- 2 тонко нарезанных по диагонали стебля зеленого лука
- 1 большое очищенное и мелко порезанное авокадо