Положите сахарную пудру, корицу, пасту карри, масло и соус для рыбы в миску. Раздавите туда чеснок. Очистите имбирь, затем натрите его на мелкой терке в миску и все хорошо перемешайте. Обрежьте жир с филе, затем разрежьте каждый кусок на 6 полос, чтобы получить 24 кусочка. Добавьте еще пасты карри, чтобы все было покрыто смесью. Нанизываете по 2 кусочка на каждый шампур.

Положите лапшу в миску, залейте кипящей водой и дайте постоять в течение 3 минут или пока лапша не станет мягкой. Слейте воду и промойте холодной проточной водой. Очистите морковь. Разрежьте огурец вдоль на две части, и, используя маленькую ложку, удалите семена. Порежьте морковь и огурцы соломкой и добавьте в лапшу. Очистите лук-шалот, затем его тонко нарежьте. Разрежьте пополам перец, удалите семена, мелко нарежьте и добавьте в миску с луком и бобовыми ростками. Добавьте в салат половину листьев кориандра.

Выдавите сок из 1 лайма в маленькую миску, добавьте соус для рыбы, насыпьте пальмовый сахар и все хорошо перемешайте.

Разогрейте мангал или сковороду на среднем огне. Готовьте шашлык, по 2 порции, поворачивая, в течение 8 минут или до готовности.

Залейте соусом салат и перемешайте. Разделите салат на тарелки, сверху выложите шашлык, бросьте по несколько листьев кориандра. Нарежьте оставшиеся лаймы и подавайте с салатом.