Несколько раз промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной (3-4 раза). Замочите рис, залив водой на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Налейте в пароварку воды (немного) и доведите до кипения. Положите в пароварку слой влажной марли, чтобы зерна риса не проваливались в отверстия. В отдельной кастрюле доведите до кипения примерно 4 стакана воды.

Слейте воду, откинув рис на дуршлаг, и равномерно обдайте его кипятком. Сразу же выложите рис на марлю в пароварке. Это делается для того, чтобы рис равномерно нагрелся и сварился.

Готовьте при высокой температуре в течение 20 минут. Затем достаньте рис из пароварки и отложите. Чтобы рис не высох, накройте его кухонным полотенцем.

Смешайте соевый соус, воду, кунжутное масло и белый перец в миске. Нагрейте в вок приблизительно 2 столовых ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанные китайские сосиски и жаренное на барбекю мясо, жарьте, помешивая, пока они не нагреются. Добавьте рис и жарьте в течение 2-3 минут, пытаясь разбить комочки риса лопаточкой.

Затем добавьте гребешки и грибы шиитаке и перемешайте. Добавьте смесь соевого соуса и продолжите мешать, разбивая комочки риса, пока рис равномерно не пропитается соевым соусом. Добавьте грибную приправу (или усилитель вкуса, или соль) и перемешайте. Перемешивайте рис со дна, чтобы он не подгорел.

Если рис кажется сухим или жестким, переместите весь рис в центр вока и убавьте огонь. Вылейте четверть чашки воды в рис, быстро закройте екость и дайте ему покипеть, пока вода полностью не испарится.

Снимите с огня, добавьте зеленый лук и кинзу и сразу же подайте к столу.

Разогревать рис лучше в пароварке. Если Вы хотите разогреть рис в микроволновой печи, прысните его водой и накройте влажным бумажным полотенцем.