Варите лапшу из батата в большой кастрюле кипящей воды около 5 минут. Слейте воду и промойте лапшу под холодной проточной водой. Порежьте лапшу ножницами, чтобы получилась длиной приблизительно в 15 см. Отложите.
В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите туда шпинат, пока он не станет мягким, приблизительно на 1 минуту. Слейте воду и ополосните шпинат под холодной проточной водой. Сформируйте из шпината шар и отожмите лишнюю воду. Уменьшите шпинатный шар в половину.
Подогрейте масло в неглубокой сковороде или котелке с выпуклым днищем (воке), добавьте чеснок, лук, грибы, и морковь и готовьте в течение приблизительно двух минут. Добавьте зеленый лук и жарьте, помешивая, в течение минуты. Убавьте огонь и добавьте лапшу и шпинат в сковороду, приправьте кунжутным маслом, соусом и солью по вкусу. Все хорошо перемешайте. Подавайте охлажденным до комнатной температуры, посыпав семенами кунжута.
На 2 порции
- 250 г лапши
- 100 г шпината
- 1-2 столовой ложки масла
- 2 рубленых зубчика чеснока
- 1/2 маленькая луковица, тонко нарезанная
- 3-4 высушенных грибов шиитаки, предварительно замоченных в теплой воде и нарезанных
- 1 маленькая морковь, порезанная соломкой
- 1 стебель зеленого лука, порезанный на части размером в 2 см
- 1/2 столовой ложки кунжутного масла
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка с горкой жаренного белого кунжута
Соус:
- 4 столовых ложки соевого соуса
- 2-3 столовых ложек сахара