Вторник, 20 Ноябрь 2012 10:07

Креветки в пленке из тофу

На 7-8 роллов:

  • 250 гр очищенных от панциря креветок
  • 1 столовая ложка мелко нарезанных перьев желтого лука
  • 7-8 частей тофу, порезанных на части
  • масло для фритюра
  • вустерширский соус или майонез

Приправа:

  • 1/2 ч.л. порошка куриного бульона
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. вина Shaoxing
  • 1/2 ч.л. кунжутного масла
  • 3 щепотки белого молотого перца
  • 1/2 ч.л. масла
  • 1 ч.л. с горкой картофельного или кукурузного крахмала
  • 1/2 столовой ложки яичного белка

Подготовьте соответствующие ингредиенты.

Разрежьте 2/3 количества креветок на мелкие кусочки, а 1/3 креветок пропустите через мясорубку. Смешайте креветки со всеми ингредиентами приправы. Если начинка рассыпается и не липкая, добавьте крахмал, чтобы она загустела.

Чтобы выложить креветки, поместите кусок пленки тофу на плоскую поверхность. Смочите водой, чтобы сделать ее более мягкой или намочите руки водой и наносите на поверхность пленки тофу, так чтобы она стала податливой.

Выкладывайте примерно по 1 столовой ложке с горкой начинки на пленку из тофу. Используйте воду и промокайте ее края, чтобы обеспечить герметизацию.

Сложите нижнюю часть пленки, уложив креветки плотно. Сверните ролл до конца пленки тофу.

Скрутите оба открытых края и убедитесь, что они закрыты, чтобы при обжаривании во фритюре, масло не просачивалось. Намочите ваши руки водой, чтобы лучше уплотнить.

Теперь креветки, завернутые в пленку тофу, готовы для фритюра.

Разогрейте вок (котел с выпуклым днищем) с достаточным количеством растительного масла для жарки. Когда масло хорошо нагреется, убавьте огонь до среднего и осторожно опустите роллы с креветками в масло. Продолжайте помешивать и жарить пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Подавайте на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, чтобы поглотить излишки масла. Разрежьте их пополам, и сразу же подавайте с вустершимским соусом или майонезом, или всем вместе.

Прочитано 3119 раз

О компании

К сожалению, мы больше не поставляем качественные продукты для суши и роллов.

Но вы по-прежнему можете листать каталог и оставлять закладки на рецепты.